中国作为世界第一大食用植物油消费国，每年食用植物油的进口量一直保持大幅上涨态势。
市面上各类食用油
到底该如何选购呢？
植物油的分类
从来源说
来源不同的油由于其脂肪酸的成分和比例不同，使其具有不同的风味，形成了各种各样不同用途的食用油。
从原料来看
我们常见的食用植物油分两类，一种是单一原料生产的食用植物油，如：
另一种是两种或两种以上植物油调配而成的食用植物调和油。值得注意的是，gb-植物油标准中强调，食用植物调和油产品应以“食用植物调和油”命名，标签标识应注明各种食用植物油的比例。
从工艺来看
食用植物油的生产工艺主要有压榨工艺和浸出工艺。压榨工艺是比较传统的物理制油法，依赖机械压力将油脂直接从油料中提取出来，而浸出工艺则要通过化学物质来制取，即采用溶剂将油脂提取出来，再去除溶剂。这两种方法制取的油脂都是毛油，都不能直接食用，需要经过精炼，才能得到符合标准要求的食用植物油。
致癌物“苯并芘”
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作为家家户户每天都必须食用的民生产品，食用油含有高活性间接致癌物“苯并芘”一直是民众非常关心的话题。
那么，食用植物油中的苯并芘是怎么产生的呢？
转基因植物油
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近年来植物油的转基因问题也受到大众的广泛
