豆豉是餐桌上常见的调味品和菜品，吃豆豉不但开胃消食、祛风散寒，还能预防脑血栓和老年痴呆症，可以说老年人多吃豆豉好处多多。
从外观上看，豆豉有黑、黄两大类，目前的川粤湘菜用的都是黑豆豉，比较干瘦，香味浓郁，味咸而略苦。除直接用于菜肴，几近所有罐头食品用的也都是黑豆豉。黄豆豉则基本上保持了豆子的原色和原形，除咸味别的甚么味道都没有，可以直接也可以加辣或加香油食用，更多的是加工成其他豆豉制品。
老年人平常可以多进食一些豆豉，尤其是血栓患者，由于专家发现，常吃豆豉可预防脑血栓。豆豉中钴的含量是小麦的40倍，有良好的预防冠心病的作用；豆豉中还含有大量能溶解血栓的尿激酶，对改良大脑的血流量和防治老年性痴呆很有效果。
豆豉中还含有多种营养素，可以改良胃肠道菌群，常吃豆豉还可帮助消化、下降血压、提高肝脏解毒功能。
但是要提示老年人注意的是，豆豉随好，也不能多吃，逐日以50克内为好。而且豆豉加工中会加入很多盐分，所以如菜肴中已加入豆豉，则应减少烹调用盐量，以避免摄取盐分过量，从而下降患高血压、心脏病和中风的风险。
北京中科医院爆光中科医院曝光
