南都讯记者陈秋圆发自北京新年来临，冬去春来，气候即将逐渐转暖，你还在为减肥焦虑吗？数据显示，脂肪摄入过多，尤其是烹调油过多是国人能量摄入过剩的主要原因之一。为此，科信食品与健康信息交流中心邀请多位专家为大家提供科学“减油”建议。
我国居民脂肪摄入总量中超过一半来自烹调油，因此减油的重点在于减少烹调油的使用量。新华社资料图
人均烹调油摄入量超推荐量四成，可多蒸煮白焯凉拌
根据中国居民营养与慢性病状况报告（年），我国居民脂肪摄入总量中超过一半来自烹调油，因此减油的重点在于减少烹调油的使用量。国家卫生健康委也指出，我国居民人均烹调油摄入量已超出推荐量的40%以上。
让餐桌不再那么“油腻”，将烹调油人均摄入量降低至每天30克以内，有什么小妙招呢？中国健康促进与教育协会常务副会长兼秘书长孔灵芝建议，可以这么控制烹调油用量：第一，家庭厨房可以用带刻度的控油壶，并以每周为单位控制总量；第二，多采用蒸煮、白焯、凉拌等清淡少油的烹调方式，少煎炸；第三，喝汤或用菜汤拌饭时注意撇去浮油；第四，用油性调料佐餐要酌情控制用量，如沙拉酱、芝麻酱、花生酱、油辣子等。
专家建议，平时做菜应少用猪油、牛油、棕榈油、椰子油这类饱和脂肪酸含量较高的油脂。新华社资料图
近三成居民饱和脂肪酸摄入过量，专家建议少用猪油
除了减少烹调用油，饱和脂肪酸摄入过多也不可忽视，其摄入过多会增加心脑血管疾病风险，儿童和成年人每日饱和脂肪酸摄入量应控制在膳食总能量摄入的10%以内。我国已有接近三成居民饱和脂肪酸摄入过量，应当予以
