我们日常在超市选购食用油的时候，面对五花八门的品牌，我们该如何正确选择呢？
首先，让我们一起来了解下食用油的基础知识吧！
一般来说，食用油主要是分为植物油、动物油，鉴于国人的饮食习惯等方面的因素，大多数都采用植物油出售，例如菜籽油、花生油、橄榄油、大豆油、玉米油等等。
而从制作的工艺上又有几种不同的方式，例如蒸煮、压榨、浸出等，如今市面上的食用油大多数都是以压榨为主的制作方式。
选购食用油的三大“误区”！一定要谨慎！
一次性购买大量的食用油
一般来说，食用油的有效保质期仅有18个月，而且还是在未开封的情况下！
在打开密封盖之后，食用油会发生氧化反应，长时间的存放不仅会出现异味，还可能滋生细菌或微生物。
长期购买同一种类的食用油
每一种食用油所含的脂肪酸含量不同，各种类的食用油轮流食用有利于机体营养均衡，反之容易造成某类脂肪酸的缺失。
过分依赖调和油
理论上，调和油是通过不同种类的食用油均衡调制而成，其所含的脂肪酸含量更加有益于机体健康。
然而在市面上的一部分“调和油”，主要成分还是以单一种类的食用油为主，并添加了各种添加剂或香精来改善味道，完全达不到脂肪酸的摄入标准。
常见的食用油一般有哪几种？分别有哪些优点呢？
花生油：这一类的食用油的脂肪酸更易于人体消化吸收。花生油所含有维生素E、麦胚酚、磷脂等有益物质，可以有效预防动脉硬化、冠心病、皮肤老化等。
玉米油：富含维生素E、不饱和脂肪酸等活性物质，有一定的保健功效。
橄榄油：橄榄油普遍分为两种，初榨和精炼。其油酸含量较高，长期食用有利于缓解冠心病发生的风险。
大豆油：具有一定的预防心血管疾病的功效，其所含的亚油酸，能够显著降低血清中的胆固醇含量。
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