提起猪油，大家的脑子里都会浮现出"香"这个字，一勺猪油和一碗饭是旧时代回忆的味道。但近年来，人们对它的评价是"不利于健康"，人们轻视它，甚至有人说它是"心血管杀手"，除了香之外毫无用处。我想问，很多年以前我们的老一代经常吃猪油，为什么发生的心脏血管疾病很少？为什么老年人经常吃也没有任何问题呢？要判断是不是猪油引起的心血管疾病，首先要了解心血管疾病的原因。
一、心血管疾病发生的原因
过量摄取饱和脂肪酸，会增加被称为"坏"胆固醇的血液中的数值，提高心血管疾病的危险。因此，长期食用高脂肪食物，会对心血管系统造成一定的危害。值得注意的是，现代研究认识到脂肪的种类和质量也很重要。研究表明，与饱和脂肪酸相比，多不饱和脂肪酸和单一不饱和脂肪酸更有利于心脏血管健康。因此，适当摄取像橄榄油，鱼油等富含不饱和脂肪的食物对心血管健康有好处。心血管疾病是一组包括冠心病、心肌梗死、高血压、心力衰竭等疾病的综合性疾病群，是造成人类死亡的主要原因之一，其发病率与许多因素有关。首先，长期患有高血压会加重心脏负荷，对血管壁造成损害，引起动脉粥样硬化，从而提高患心血管病的几率；其次，胆固醇、三酸甘油等血脂异常也可导致动脉硬化，血管壁上的斑块形成会使血流受阻，从而增加了心血管病的发病率；此外，吸烟对血管内皮细胞造成损害，加速了动脉硬化的发生，进而提高了患心血管病的几率。不健康的饮食习惯也是导致心血管疾病的重要原因之一；高盐、高脂、高糖的饮食会引起体重增加，血压升高，血脂异常等，从而增加患心血管疾病的危险；缺少运动也会导致肥胖、血脂异常、血压升高等症状，进而使心血管疾病发病率增高；基因也是影响心血管疾病患病风险的关键因素之一，一定程度上，心血管疾病与遗传有关，如果家族中有心血管疾病的患者，则个体患病的风险会增加；糖尿病是导致心血管疾病的又一重要原因。糖尿病引起的血管损伤会增加患心血管疾病的发生率；长期处于精神紧张、焦虑与抑郁的情绪中，也有可能引起心脑血管疾病。综上所述，预防心血管疾病的措施包括：保持健康的生活方式和饮食习惯，戒烟限酒，保持良好的心理状态，避免过度应激，定期进行身体健康检查等。对于患有心血管疾病的患者，则需要及时接受治疗，积极预防并控制危险因素，以减少患病的风险。
二、猪油的真实面貌
现代人倾向于避免猪油，甚至认为它是“心血管杀手”。这是因为猪油中含有大量饱和脂肪，会导致体内胆固醇水平升高，引起“三高”症状，对身体产生不良影响。过量摄入油脂确实是心血管疾病高发的原因之一。然而，如果将心血管疾病和“三高”罪魁祸首归咎于猪油，那实在是过于简单化了！目前的科学研究尚未对猪油和心血管疾病之间的关系做出明确结论。猪油是动物脂肪，含有高达40%的饱和脂肪酸。然而，并非只有猪油含有饱和脂肪酸。我们日常饮食中的肉类、鸡蛋、牛奶等食品同样富含饱和脂肪酸。实际上，很多时候，我们摄入过量饱和脂肪的情况并非由于猪油，而是因为饮食过度单调，忽略了各种类型脂肪的摄入量。而长时间过度摄入饱和脂肪，才会对心血管健康产生负面影响。说猪油有害只是植物油市场的宣传手段，不具有实际依据。我们来看看几千年来中华文化如何评价猪油：李时珍在《本草纲目》中阐述了猪油的功效：“甘，微寒，无毒，利肠胃，通小便，除五痘水肿，生毛发；破冷结，散宿血；利血脉，散风热，润肺。”猪油能通便、利尿，中医食疗认为，猪板油炒菜可以帮助食欲不振、消瘦的孩子增加营养，猪油如同一种神奇的药物，悄悄地滋养着我们的身体，具有排毒通肠的作用，对身体有益。而且，猪油在人体内易于分解，如果好奇，可以做个实验，将豆油、调和油和猪油放在盘子中，加入热水冲洗，看看哪一种最容易清洗，哪一种难以移除，显然，猪油容易被分解掉。对人体有好处，为什么还要拒绝食用呢？
三、四种应该避免的油
1.棕榈油
虽然棕榈油具有耐高温、稳定等特点，可用于食品加工，但其脂肪酸组成主要是饱和脂肪酸，其中包括棕榈酸。高饱和脂肪酸的摄取会导致心血管疾病的发生，因此，过多的棕榈油会有害于健康。此外，棕榈油加工过程中的一些因素也引起了
