一碗猪油炒饭，竟然让67岁的周奶奶险些丧命。
前段时间，周奶奶因胃口大好，用猪油炒了一碗饭。没想到，仅仅一个小时后，她突然晕厥，严重到她自己都感觉生命垂危。医院。
在医院的检查中，惊人的发现出现了。周奶奶的眼周充血泛红，呼吸急促，而血糖飙升到28mmol/L，超过了正常餐后血糖的3倍多。
医生为她做出了这样的诊断：她患有糖尿病，但她本人却不自知。这碗猪油炒饭让她的甘油三酯水平和血糖水平迅速攀升，诱发了糖尿病高渗透性昏迷，一种老年人常见的、病情隐匿但危险重大的急性并发症。
糖尿病已成为全球的重大健康挑战。据国际糖尿病联盟最新数据显示，全球成年糖尿病患者已达5.37亿，且呈增长态势。预计到年，这一数字将飙升至7.83亿。
在中国，糖尿病的情况同样严峻。我国约有1.4亿糖尿病患者，而令人担忧的是，其中有高达51.7%的人患病但自己却不自知，未得到及时诊断和治疗。这给疾病的控制和治疗带来了极大的困难。
01猪油是糖尿病的“催化剂”？
糖尿病在中国呈高发态势，但猪油真的是它的“凶手”吗？
一项由浙江大学生物系统工程与食品科学学院的教授章宇等人进行的研究在国际期刊《营养学杂志》上发表，揭示了中国人在油脂选择上可能与糖尿病的发病有关。
研究以名中国成年人为对象，对他们进行了长达14年的随访，记录了他们的饮食习惯，尤其是各种油脂的摄入量，包括猪油、花生油、大豆油、菜籽油、芝麻油和精制植物调和油等。
经过数据分析，研究人员发现，无论是动物油还是植物油的摄入，都与较高的2型糖尿病风险相关。
研究参与者中，有三分之一的人摄入较多猪油、花生油和精制植物调和油，与不摄入这类油脂的参与者相比，他们患2型糖尿病的风险分别增加了31%、36%和42%。
不过，大豆油、菜籽油和芝麻油的摄入量与糖尿病风险则没有明显的关联。研究人员提出建议，建议人们每天可以用1汤匙的大豆油代替猪油、花生油、精制植物调和油和其他植物油，这样能降低3%的2型糖尿病风险。
这项研究结果引起了广泛
