问：超市里面各种各样的食用油，有的说菜籽油炒菜香，有的说橄榄油对身体好，到底哪种油才真的好呢？
不管是哪种食用油，能提供给人体的营养物质主要是各类脂肪酸，各类脂肪酸的主要功能是提供能量。
各类脂肪酸
对我们人体都有啥影响？
5种常见植物食用油
哪种更营养？
不同的植物食用油，其中的脂肪酸含量肯定也有不同，可以看看这张表：
①菜籽油
菜籽油是迄今为止发现的饱和脂肪最低的食用植物油，其中含有的维生素E、胡萝卜素、卵磷脂等营养素也比较丰富。
图片来源：摄图网
但传统菜籽油中有较多的芥酸，长期食用会因为芥酸过多积蓄，容易引起血管壁增厚和心肌脂肪沉积！
不过，现在也有一些低芥酸的菜籽油，这个问题也就不算是啥子问题了！
②橄榄油
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橄榄油在西方被誉为“液体黄金”，它的主要优点是亚油酸含量高，有利于减少心血管疾病的发生风险。
同时，冷榨的橄榄油中维生素E以及其他多酚类化合物的含量比较高，而这些营养成分具有抗氧化作用。
③花生油
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花生油中饱和脂肪酸含量约占19％，比其他植物油都多，抗氧化稳定性较高，富含多种脂肪酸、维生素E及锌等多种微量元素。
经研究证实，花生油含锌量是油类之最，所含的胆碱也可帮助改善记忆力，延缓脑功能衰退。
④大豆油
大豆油的脂肪酸构成较好，含有丰富的亚油酸，有显著降低血清胆固醇含量、预防心血管疾病的作用。
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大豆油中还有丰富的维生素E、D及卵磷脂，而且大豆油在人体中的消化吸收率高达98％，也是它的一大优点。
⑤调和油
调和油也就是把两种或者两种以上的精炼油脂，按照一定的比例调配而成的食用油，主要由大豆油、花生油、菜籽油、玉米油等配制而成。
调和油根据原料配比不同，其营养价值仍有差别，但总的来说都含有丰富的脂肪酸。
说了这么多，你可能也发现了，不同种类的植物食用油“各有千秋”，想要追求营养，关键要讲究均衡。
所以要经常更换烹调油的种类，才是选好食用油的王道！
日常用油
记住华西医生的4个提醒
不要以为油开了，吃完就作数。必须提醒大家的是，一桶油开封后，一般最好在3个月内吃完。
开封时间过长或保存不当（与存放温度、湿度、空气、光照等要素都有关），食用油油脂会发生“酸败反应”！
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酸败的油脂不仅会降低营养价值，更关键的是可能会导致一些呕吐、拉肚子等胃肠道反应，长时间食用还可能增加肿瘤、心血管疾病发生的风险。
所以记得提醒家里人，日常用油要注意以下4点哦~
●建议买小桶油，避免过快氧化，也可以控制使用量；
●专用油壶用完一次，要彻底清洗，否则容易让新油发生污染；
●油桶油壶不要放在灶台旁，正确的存放位置是阴凉通风处；
●已开封的大桶油里加1-2粒维生素E，能起到抗氧化的作用，尽量延缓变质。
