民间有“每天吃豆三钱，何须服药连年”“五谷宜为养，失豆则不良”的谚语，说明豆类在日常饮食中起着决定性的作用。现代营养学已证实，每天坚持食用豆类食品，只要2周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的概率。
今天跟大家说的这个豆子，是“化血栓第一豆”，只需添加在日常菜品中即可，它就是豆豉。
豆豉是餐桌上常见的调味品和菜品，吃豆豉不仅能开胃消食、祛风散寒，还能预防脑血栓和老年痴呆症，可以说多吃豆豉好处多多。豆豉营养与牛肉相当
豆豉是用黑豆或黄豆作原料，经过洗净、蒸煮、冷却后放入缸中发酵、腌渍，最后晒干而成的，按加盐与否分为咸淡两种。
豆豉最早记录在我们中国，后来海外。我国台湾称豆豉为“荫豉”，日本人称豆豉为“纳豉”，东南亚各国也普遍食用豆豉。
豆豉的营养价值较高，试验证明，豆豉的营养几乎与牛肉相当，豆豉含蛋白质为35.5%，而牛肉为22.7%；豆豉脂肪含量为8.2%，牛肉为4.9%。
血栓患者多进食“溶栓第一豆”
日本医学家发现，豆豉含有大量能溶解血栓的尿激酶。更让人惊奇的是，豆豉所含的细菌能产生大量维生素B和抗生素。因此，多吃豆豉能有效地预防脑血栓形成。对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆症很有效果。
提醒：豆豉虽好，切勿因此擅自停药哦。
豆豉：40倍防冠心病的力量
豆豉中钴的含量是小麦的40倍，有预防冠心病的作用。钼的含量是小麦的50倍。硒的含量比高硒食物大蒜、元葱还高。而钼和硒两种元素虽然不能治疗癌症，但都有极强的抗癌作用。
食用方法：做菜配食豆豉虽好，也不能多吃，每日50克以内为宜。
可加入豆豉的菜品：豆豉蒸排骨、豆豉回锅肉、豆豉蒸鱼、豆豉鸡丁，鸡、鸭、猪肉、牛肉都可以加入豆豉。
在豆豉的加工过程中，会加入很多的盐分，如果菜肴中已加入豆豉，则应减少烹调用盐的量，以免摄入盐分过多，从而降低患高血压、心脏病和中风的风险。
延伸阅读豆类家族七大保健功效红遍美国1.延缓衰老
研究发现，红葡萄酒中的关键成分白藜芦醇，可阻止DNA损伤，抗击衰老。美国《食品科学与营养评论》杂志刊登一项新的研究发现，一些豆类中白藜芦醇含量可与红酒相媲美，其中黑豆和扁豆的含量最高。
2.降血压
《美国高血压杂志》载文称，科学家对8项相关研究结果梳理分析发现，所有研究都表明常吃豆类食物可降低收缩压和舒张压水平。
3.预防癌症
美国《体外细胞与发育生物学》杂志刊登一项新研究发现，常吃豆类可以使乳腺癌、肝癌、直肠癌、前列腺癌和胃癌等癌症发病率显著降低。
4.降低胆固醇
美国《医药食品杂志》刊登一项涉及35名肥胖男性的最新研究发现，在为期8周的研究结束后，吃豆最多的参试者体内脂肪、胆固醇水平、血压及能量代谢都得到了很大的改善。
5.降低食欲，预防过量饮食
美国《食欲》杂志刊登一项新研究发现，豆类有助于减少对甜食、快餐等不健康食物的渴望，防止过量饮食。参试者每天吃4盎司（约合克）鹰嘴豆，12周之后，其排便更规律，消化系统也更健康。
6.改善肠道菌群
有益菌对免疫功能、肌肤修复、正常消化和降低肠癌风险等，都起到重要作用。美国《农业食品化学杂志》刊登一项新研究发现，常吃豆类，摄入更多豆类纤维有助于肠道细菌产生更多有益健康的物质。
7.杀灭真菌
美国《当代医学化学进展杂志》刊登一项新研究发现，在豆类中发现的化合物有助于杀灭真菌和预防真菌感染。
豆豉好处这么多，
快告诉家里做饭的人，
做菜的时候加一点哦！
来源丨综合网络
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