素菜和水果含有大量维生素Ｃ、钾、镁。维生素Ｃ可调节胆固醇代谢，防止动脉硬化发展，同时可增加血管的致密性。
酒类尤其是烈性酒，可促进动脉硬化，也可诱发中风。
2.常用植物油、少吃动物脂肪植物油含不饱和脂肪酸，可促进血清胆固醇降低；
而动物脂肪如猪油、奶油、肥肉、动物内脏、蛋黄等含胆固醇较高。
3.饮食清淡,不要太过饱饮食以清淡为宜。
因为嗜咸饮食，钠会进入血管壁，使其增厚，血压增高。进食量应适当，不宜过饱，否则身体过胖加重心脏负担。
4.蛋白海味不能少饮食中缺乏蛋白质，同样会发生血管硬化。
蛋白质含动物蛋白和豆类蛋白，以供应身体必需氨基酸。饮牛奶以去脂为佳。海产品如海带、海鱼等含有丰富的碘、铁、钙、硒、蛋白质和不饱和脂肪酸，被公认为大脑营养剂、血液稀释剂，具有降低胆固醇，防止动脉硬化之功效。
5.常饮水，尤其在清晨和晚间这样可以稀释血液，防止血栓的形成。
夜间补水的具体方法是，准备一个能装～毫升水的保温杯放在床头，临睡前喝～毫升水。夜间小便后喝两三口水，大约毫升左右。晨起再喝～毫升。如果夜间喝得少，晨起可多喝些。这样的补水量，对于血液浓缩促成的血栓有一定效果。
当然，喝水过多会增加心脏负担，心肾功能不好时，要适当控制饮水量。
6.注意烹调用料为了增加食欲，可以在炒菜时加一些醋、番茄酱、芝麻酱。食醋可以调味外，还可加速脂肪的溶解，促进消化和吸收，芝麻酱含钙量高，经常食用可补充钙，对防止脑出血有一定好处。
7.食盐的用量要小要采用低盐饮食，每日食盐3克，可在烹调后再加入盐拌匀即可。
8.限制精制糖和含糖类的甜食包括点心、糖果和饮料的摄入，体内的糖会转化成脂肪，过多糖的摄入会导致脂肪在体内蓄积，会增加体重、血糖、血脂及血液粘滞度，对脑血栓的恢复极为不利。
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