现代营养学也证实，每天坚持食用豆类食品，只要2周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的概率。
但是吃豆子有一个麻烦，就是要额外制作，红豆粥、绿豆粥、或者黄豆豆浆，今天跟大家说的这个豆子，是“化血栓第一豆”，却无需额外制作，只需要添加在日常菜色种即可：豆豉。
豆豉营养与牛肉相当
“溶栓第一豆”
豆豉是用黑豆或黄豆作原料，经过一番洗净、蒸煮、冷却后放入缸中发酵、盐渍，最后晒干而成的，按加盐与否分成咸淡两种。
试验证明，豆豉的营养几乎与牛肉相当，豆豉含蛋白质为%而牛肉为22.7%，脂肪含量豆豉为8.2%，牛肉为4.9%，最重要的是它对血栓的作用。
血栓患者多进食
“溶栓第一豆”
医院家研究发现，用黑豆制成的豆鼓，含有大量能溶解血栓的尿激酶。更使人惊奇的是，豆豉所含的细菌能产生大量维生素B和抗生素。因此他们认为老年人多吃豆豉能有效地预防脑血栓形成。
另外豆豉中含有大量能溶解血栓的尿激素，也能有效地预防脑血栓的形成。总之，吃豆豉对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆症很有效果。（编者提醒：豆豉很好，切勿因此擅自停药哦）
豆豉：40倍防冠心病的力量
豆豉中钴的含量是小麦的40倍，有良好的预防冠心病的作用；钼的含量是小麦的50倍，硒的含量比高硒食物大蒜、元葱还高，而钼和硒两种元素虽然不能治疗癌症，但是都具有极强的抗癌作用。
食用方法
1、豆豉蒸排骨主料：排骨豆豉
辅料：蒜蓉姜白糖花生油红薯淀粉枸杞盐胡椒粉米酒
做法：1、小排泡半小时后沥干水分加入大半勺白糖、半勺花生油、数片姜，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时。
2、腌好的排骨从冰箱取出，加盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌匀再腌制15分钟，加入厚湿淀粉。
3、水开后入蒸锅保持中火蒸18分钟左右。
2、豉香酸辣藕片
主料：豆豉藕
辅料：泡椒盐、鸡精、糖、醋
做法：锅中放油爆香豆豉后，加入一勺泡椒翻炒均。入藕片继续翻炒，加适量盐、鸡精、糖、醋调味，再加入一点水。炒制汤汁收干即可。
小编提醒：豆豉加工中会加入很多盐分，所以如菜肴中已加入豆豉，则应减少烹调用盐量，以免摄入盐分过多，从而降低患高血压、心脏病和中风的风险。另外豆豉虽好，也不能多吃，每日以50克内为宜。
小小的豆豉对于老年人而言好处多多，做菜的时候一定要加一点，告诉家里做饭的人。
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