有的人觉得用猪油炒菜特别香，有的人则认为植物油更健康。经常吃植物油和猪油的人，有什么区别吗？最近一项研究发现，油吃对了，真的会延寿！
苏天是摄
油吃对了，真的会延寿！年8月《美国医学会杂志·内科学》刊发的一项研究表明：摄入较多的植物脂肪，尤其是来自谷物和植物油中的脂肪，可降低死亡和心血管死亡风险；而摄入大量的动物脂肪（包括来自乳制品和鸡蛋的脂肪）则增加死亡和心血管死亡风险。
《植物和动物脂肪摄入量与总体死亡率和心血管疾病死亡率》研究截图
这项涉及40万余名参与者的研究，随访24年。具体来看，与植物脂肪摄入量最低的人相比，植物脂肪摄入量最高的人总死亡和心血管死亡风险分别降低8%和14%。
相比之下，与动物脂肪摄入量最低的人相比，摄入量最高的人，总体死亡风险增加16%，心血管疾病死亡风险增加14%。
研究人员还分析了等量替换的益处。用来自植物油脂（尤其是谷物、植物油脂）的5%能量替代动物脂肪5%能量。等量替换后，总体死亡率降低4%-24%，心血管死亡率降低5%-30%。
不过，在鱼类脂肪摄入量较高的人中，研究者观察到总死亡和心血管死亡风险有降低的趋势。①②
可见，吃对了油，是有助于延寿、降低心血管疾病风险的。
这5种油劝你真的要少吃虽然适量吃植物油更为延寿，但是有5种植物油还是少吃为好。
1、土榨油——当心黄曲霉毒素污染
很多人觉得自己榨的油健康。不过，营养师谷传玲年7月在健康时报刊文提醒，土榨花生油过程没有严格的质量监控体系，原料可能会发霉，肉眼无法判断，可能存在黄曲霉毒素污染。③
2、氢化植物油——含反式脂肪酸
氢化植物油是以大豆油、菜籽油等植物油为原料，经过加氢技术得到的油。营养师谷传玲在个人
